Makanan khas Palembang memang tak pernah gagal memikat selera, salah satunya adalah Burgo. Bagi kamu yang baru pertama kali mendengar nama ini, Burgo adalah hidangan tradisional yang terbuat dari adonan tepung yang diolah menjadi dadar gulung dan disajikan dengan kuah santan gurih. Nikmat dan menggugah selera, hidangan ini sempurna untuk disantap saat cuaca dingin atau ketika kamu ingin mencoba sesuatu yang berbeda. Yuk, intip resep rahasia Burgo Palembang yang bisa kamu buat sendiri di rumah!
Bahan Dadar Gulung:
- 120 gr tepung beras
- 200 ml air panas
- 200 ml air biasa
- 30 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
Bahan Kuah Santan:
- 500 ml santan kental
- 2 sdm udang rebon, goreng
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica butir
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar, sangrai
Pelengkap:
- Telur rebus
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Burgo:
Membuat Dadar Gulung:
- Campurkan tepung beras, tapioka, dan garam.
- Tuang air panas, aduk rata, lalu tambahkan air biasa sedikit demi sedikit sampai adonan tak bergerindil dan tidak terlalu kental.
- Siapkan kukusan dan olesi loyang dengan minyak.
- Tuang adonan tipis di loyang, kukus selama 5 menit atau hingga matang. Keluarkan, gulung adonan menjadi dadar gulung. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
Membuat Kuah Santan:
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan udang rebon, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, masak hingga matang.
- Tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga kuah sedap. Tes rasa, lalu angkat.
Penyajian:
- Potong-potong dadar gulung yang telah dibuat, tata dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah santan hangat.
- Sajikan dengan telur rebus dan taburan bawang goreng.
Kini, Burgo khas Palembang siap disajikan dan dinikmati selagi hangat. Rasanya yang gurih dari kuah santan berpadu sempurna dengan tekstur lembut dari dadar gulung, membuat siapa saja yang mencicipinya ketagihan. Selamat mencoba di rumah!